Rotfruktssoppa med sting!

Idag fick det bli soppa till lunch.

Ingredienser:

1 del rotseller

1 del kålrot

1 del morötter

½ - 1 gul lök

Vatten

Mjölk att spä med (alt. vatten)

Salt

Någon stark krydda (själv hade jag lite stark kebabsås kvar från en tidigare måltid som jag använde)

Crème fraiche

Bacon

Persilja

Gör såhär:

Skala och dela rotfrukter och lök i mindre bitar.

Lägg i en kastrull och täck med vatten (glöm inte att salta).

När de kokat och blivit mjuka ska allt mixas och kryddas lite starkt.

Spä med mjölk alt. vatten till den konsistens du vill ha.

Häll upp i en skål/på ett djupt fat och toppa med en klick crème fraiche, knaperstekt bacon och lite hackad persilja.

Denna soppa är väldigt mättande som den är och funkar som en helt egen måltid med den skulle även vara perfekt som förrätt i en liten skål.

Lycka Till och Smaklig Måltid!

Smörstekt Grisnjure

Jag måste få slå ett slag för "inälvsmat". Det kan låta lite halvmakabert för en del men ni vet inte vad ni går miste om när ni väljer att rata det.

Förra året fick jag möjligheten att vara med under en grisslakt vilket var mycket spännande, intressant och lärorikt. Jag fick då utan några som helst invändningar "roffa" åt mig av inälvor, tunga och knorren så frysen fylldes av en massa (i min mening) läckerheter!

Då jag aldrig tidigare smakat grisnjure förr så testade jag idag att bara skiva upp dem ganska tunnt och smörsteka dem med salt och svartpeppar (något jag brukar göra med sånt jag aldrig smakat förr bara för att få reda på den "ursprungliga" smaken då det blir lättare att bestämma vad det ska passa till).

Resultatet!?

GALET GOTT!!!!

Det var otroligt gott bara som det var och skulle passa perfekt som rätt i sig med kokt potatis och exempelvis en svampsås eller i en gryta. Tror även att det skulle smaka grymt gott om man grillar det istället för att steka.

Konsistensen påminnde lite om lever men ändå inte...

Detta är iaf något jag verkligen kan rekomendera dig att testa (om du inte redan gjort det).

Hoppas du kommer njuta lika mkt som jag gjorde för det här är definitivt något jag kommer att tillaga igen.

Lever(/fläsk-)gryta med potatis.

Kände ett starkt sug efter lever en dag och jag visste att jag hade kvar i frysen efter fjolårets slakt så då fick det bli en levergryta (som även säkert skulle bli minst lika god gjord på fläskkött).


Det här behöver du:

500 g - 1 kg lever/fläsk
8 potatisar
2 gula lökar (som skurits i tunna klyftor)
2 dl vatten
Ca 1 msk mjöl
2½ dl grädde
3 st tomater
Salt och grovmalen svartpeppar
Smör/kokosolja att steka i
Färsk timjan (funkar med 1-2 nypor torkad också)


Gör så här:

1.

Skär bort  själva "fästena" på tomaterna och skär ett X i botten på dem innan de skållas (alltså, läggs ned i kokande vatten tills skalet spricker). Lägg åt sidan och låt svalna en stund.

2. Skala och skiva potatisen i tjocka skivor. Häll i hälften av grädden och lägg sedan i den skivade potatisen i en tjockbottnad gryta eller kastrull.

Salta och peppra.                                          

3. 

Skölj och skär levern/fläsket i ca 1 cm tjocka stavar. Stek orentligt i matfettet tills all vätska försvunnit och sen ska levern få lite stekyta (fläsket bryns hastigt).

Strö över lite mjöl, salt och peppar och blanda runt. Gör detsamma med löken...

...innan allt läggs över potatisen.

4. Häll i lite vatten i pannan (om du stekt i en gjutjärnspanna) så att du får bort "bottenskrapet" som även det ska ner i grytan eftersom det ger smak.

5.

Skala och skiva de skållade tomaterna i cm-tjocka skivor.
Täck grytan med tomatskivorna, häll över sista grädden och tillsätt några timjankvistar. 

6.

Koka rätten sakta under lock tills potatisen blivit mjuk, ca 30 minuter.

Serveras direkt från grytan!!!

Serveringsförslag: Lingonsylt.

Kvällens middag = Klassiker: Dillkött & kokt potatis.

Ikväll blev det klassiskt dillkött med kokt potatis till middag som togs emot tacksamt av både karl och Dotra. Dillkött har alltid varit min favorit så länge jag kan minnas, så här ska ni få ta del av MIN variant.

Ingredienser:

~1 kg kalv- eller lammkött, med eller utan ben (detta kan göras på i princip vilket kött som helst, alltså, det man kommer över).

~Vatten

~Salt (ganska mkt, i vattnet)

~Hela vitpepparkorn 10-20 st (+ mald till smaksättning av såsen)

~3 kryddnejlikor

~2-3 morötter delade itu

~2-3 gulalökar delade i 4 delar

~½ knippa dill (eller efter smak)

~1 äggula

~1-1½ dl grädde

~Ca 50 g smör

~Ca 2 - 3 rågade msk vetemjöl

~Ca ½ dl vitvinsvinäger

Gör så här:

1. Börja med att koka upp vattnet som köttklumpen (i hel bit) ligger i och skumma av. När i princip allt skum är borta plockar du upp köttet, häller av vattnet och "gör rent" kastrullen, lägger i köttet igen och fyller upp med nytt vatten.
2. Tillsätt kryddorna och grönsakerna.
3. Låt koka under lock på svagvärme.
4. Tag upp morötterna när de är mjuka (spara dem).
5. Koka sedan köttet i ca 1½-2 timmar (eller tills köttet lätt faller isär/lossnar från benet).
6. Förbered potatisen under tiden och slå på så att det ungefär hinner bli klart samtidigt som köttet.
7. När köttet är klart plockas det upp, buljongen silas och sparas.


Såsen:

Smält smöret i en kastrull och rör ner vetemjölet (det ska liksom bli lite "fast" i konsistensen) och bryn lite hastigt, späd sedan på med buljongen (späd med ungefär ½ liter åt gången) och vispa kraftigt för att slå sönder smör-och-mjöl klumparna (själv blev jag tvungen att sila såsen för att få bort alla klumparna).
Fortsätt spä på med buljong tills du får den konsistens som du vill ha, låt sedan puttra på låg värme 3-5 minuter men under uppsikt/omrörning, fortsätt spä om du tycker det behövs.
Vispa ihop äggulan med grädden innan du vispar ner den i såsen och den ska vispas inte röras ner då den annars riskerar att bli "klumpig".

När det är klart är det dags för smaksättningen!

Salta och (vit)peppra efter smak.
Klipp eller finhacka dillen.
Rör ner vinägern lite i taget och smaka av tills du får den smaken du är ute efter, här trodde jag först att jag inte skulle ha så mkt men det smakade inte riktigt som jag mindes att det skulle göra så jag tänkte att -"med risk för att allt skiter sig" (då vinäger har en ganska skarp smak) så hällde jag i mer och...BAM!
Där var ju smaken jag var ute efter!!!!

När du är klar med detta så är det bara till att skära ner köttet i "munsbitar" och "slanta" morötterna som du sparade och vända ner allt sammans!

Smaklig Måltid!!!

Pulled Beef

Igår kom jag på den braiga idé'n att vi skulle ha "Pulled Beef" till middag idag (på en måndag bara helt apropå) så jag plockade fram en bit högrev ur frysen & gjorde en marinad som den sedan fick ligga & moffa till sig i under natten.

Recept på marinaden jag gjorde:

(Grunden är alltid:)

1 dl rapsolja (eller den som finns hemma)

1/2 dl soya

(Sen är det bara att börja experimentera med kryddor eller ta det som finns hemma)

Jag hade iaf i:

2 st pressade vitlöksklyftor

1 redig slurk Hickorysås

1 nypa Rosmarin

1 nypa paprikapulver - stark

1 nypa cayennepeppar

1 nypa pirripirri

1 tsk grillkrydda

1 tsk röd currypasta

1/2 tsk sambal oelek

Ca 1 1/2 msk flytande kalvfond

Denna marinad är sååå himla mkt godare än de köpta & det är nästintill omöjligt att misslyckas med den.
(Jag brukar nästan aldrig salta denna marinad då soyan är salt i sig samt att även en del kryddor har salt i sig.)

Det funkar även bra att "snabbmarinera" med den.

Jag satte ugnen på 150 grader.

Jag klyftade lök (den jag hade hemma) & lade i botten.

Sen på med köttet & marinaden.

Plus ca 1-2 dl köttbuljong. (Jag gjorde ca 1 liter så jag har att "fylla på" med om det skulle koka torrt.)

In i ugnen med formen i ca 6 timmar eller tills köttet faller isär med hjälp av två gafflar (måste erkänna att min bit kunde säkert varit inne 1-2 timmar till), efter ungefär varje timme ska köttet vändas & ev späs på med mer buljong (man får hålla lite koll då & då).

Kom ihåg bara att gör du som jag & använder en glasform så måste vätskan som tillsätts alltid vara het, annars riskerar formen att spricka!!!

Köttet kommer ut & ser alldeles svart ut men smakar gudomligt!

Jag ville ha lite sås till så jag gjorde en enkel variant (som inte klumpar sig). Jag smälte ca 40 g smör i en kastrull & vispade sen ner 3 RÅGADE msk mjöl & lät det fräs lite samtidigt som jag drog ner värmen på plattan ganska ordentligt.

Sen drog jag undan kastrullen och silade ner köttsaften i kastrullen och vispade runt.

Jag spädde på med köttbuljongen jag hade kvar (är den slut går det bra med vatten/mjölk/grädde).

Voilá!!!

Rätten serverades med en enkel sallad på gurka, tomat och isbergssallad.

Dottern: -Kan jag snälla få mer?! OCH med sås!!!

Jag: ABSOLUT!!!

Då Dotra nästan ALDRIG tar mat två gånger och ALDRIG vill ha sås!!!

Jag känner mig nöjd!!!

Hoppas det ska smaka för Er också!!!

Snabb, Enkel, Billig & ``Barnvänlig´´ middag med Pasta & Korv

Alla som har barn vet ju att det ibland kan vara näst intill omöjligt att få ``ungarna´´ att äta det man serverar, *suck* men denna rätt har ``gått hem´´ (iaf hos oss).

Snabbt, enkelt och faktiskt ganska billigt också för den delen. ;D

Till 4 portioner behöver du:

1 pkt hot dogs

(1 dl svarta urkärnade oliver)

olivolja (tycker det funkar lika bra med vanlig olja eller smör också)

1 förp (500g) krossade tomater

1 höns-/grönsaksbuljongtärning

salt och svartpeppar

ca 250-300g tagliatelle (bandspaghetti)

1 förp (200 g) mozzarella

1. Skär korven i ``slantar´´ (och oliverna i halvor).
2. Stek korven i oljan (smöret). Tillsätt (oliverna) tomaterna, 2 dl vatten och buljongtärningen.                 Låt puttra i ca 10-15 min. Smaksätt med salt och peppar.
3. Koka pastan, häll av vattnet och blanda i pastan med korv och tomatsåsen. Riv osten grovt och strö över (/blanda i) den.
4. Servera pastan med (nymalen svartpeppar,) vatten eller mjölk.

Smaklig Måltid!

(Detta är ett recept från ICA)

Supergod & enkel Dragon-Kyckling!

Det du behöver till det här kan variera lite beroende på vad som finns i kylskåpet och i plånboken.

Den ``finaste´´ (franska) varianten på ingredienser är: Kycklingfilé, morötter, gurka, dragon, grönskasbuljong och salt.

Men jag gjorde en ``fattigmans variant´´ en dag (som blev minst lika god) på: (billiga ;P ) Kycklinglår, potatis, gurka, dragon, (lite torkad bladkoriander) och salt.

En annan dag gjorde jag en mer matigare variant på: Kycklinglår, morötter, potatis, gurka, dragon, (lite torkad bladkoriander) och salt som jag serverade ris till.

Så här gör du:

Lägg i kycklingen (färsk eller fryst spelar ingen större roll) i en större kastrull och fyll på med vatten så att det täcker.

Koka upp och skumma av.

Därefter lägger du i 2 st buljongtärningar (om du har hemma, funkar lika bra utan också) och låter småputtra ett tag.

Sen häver du i en rejäl näve dragon och lite bladkoriander som du smulat sönder i handen (för att få fram mer smak) och ganska mycket salt.

Låt puttra tills det inte kommer ``röd´´ vätska från kycklingen då du sticker en potatisstika i den (eller för att vara på den säkra sidan tar upp en bit och skär ett djupt snitt i den för att se att den är väl genomkokt).

När den är genomkokt lägger du i morötterna som du har strimlat (gurkan ska också skalas (om du vill) och ``mittenblasket´´ ska ätas upp ;P ), sedan strimlar du potatisen (om du vill ha den med) och gurkan, för när du är klar med det så är det lagom konsistens på morötterna och du stänger av plattan för potatisen och gurkan kommer bli klar på eftervärmen (om du har tagit kycklinglår så kan du ta upp dom och dela dom i leden så att du får lös ``klubban´´ och det blir lite mindre lätthanterliga bitar). Smaka av för att se om kryddningen är bra (brukar nästan alltid behövas mer).

Att dricka till det här rekomenderas en kall öl, för det är nåt magiskt över kombinationen dragon - öl *slurp* ;p

Smaklig Måltid!

Svartvinbärssaft

Idag tittade jag i genom min frys, Enya tjatade i bakgrunden om saft.... -``Aaaa...´´ tänkte jag, nu måste jag ju gå och handla DET också! *suck* Men så såg jag att jag hade svarta vinbär kvar i frysen från i sommras... Jag vet ju att man kan göra saft av det, men HUR???

Så jag gjorde som det flsta andra också skulle göra, jag GOOGLADE och hittade två olika recept som jag tyckte kändes bra och bakade ihop dom till ett. För att vara första gången någonsin jag gjort saft på egen hand så måste jag ju erkänna att jag var GRYMT bra på att få till det!  ;D

Då jag inte gillar slisksöta saker så blev saften perfekt, men om du gör det så är det här receptet inget för dig... ;)

Recept till 7 dl saft

1 liter svarta vinbär kokas med ½ liter vatten under lock i 30 min.

Häll sedan över i en saftsil (eller gör som jag, ta en köks-/silduk i ett durkslag, men kom i håg att den kommer bli färgad av bären) och låt rinna i minst 1 timme, pressa sedan ut resten med en träslev.

Låt koka upp igen med 1 dl socker per 2 dl saft (alltså här 3 dl socker). Tappa upp på rena (destilerade*) glasflaskor enda upp och korka igen med det samma. Låt svalna och förvara i kylskåpet.

*Lätt sätt att destilera; Häll kokande vatten i flaskorna och skaka runt och töm ut, jag brukar göra det två gånger. Men kom ihåg att flaskorna blir supervarma, så en grytlapp kan vara bra att ha i närheten.

Fisk i ugn

I dag blev det fisk i ugn till middag. Lätt och relativt billigt. ;)

Du kan använda i princip vilken (vit) fisk som helst, jag använde här Alaska pollock 400g som jag lade i en ugnssäker form, saltar (ganska mycket) och pepprar (gärna med citronpeppar) på fisken.
Grovhacka 2 st normalstora gula lökar och hacka 1-2 vitlöksklyftor som strös över fisken.
Hacka 1 stor näve purjolök, 1 gul paprika och 2 tomater som också strös över.
(Hade det inte varit så dyrt hade jag även hävt i musslor)
Salta och peppra igen.
Toppa (ganska ordentligt) med riven ost innan 5 dl matlagningsgrädde hälls över och avsluta med några klickar smör.

In i ugnen i 175 grader i 35 min stäng därefter av ugnen och låt stå på eftervärme i ca 5 min. Strö över räkor strax innan servering.

 Serveras med kokt potatis och en kall öl. ;)


Smaklig måltid!!!!

Äkta Finskt Surdegsbröd

Idag satte jag och Enya en deg så att vi ÄNTLIGEN får RIKTIGT bröd här hemma igen (om 4 dagar, för det tar totalt 5 dagar att göra). När bröd ska bakas här hemma görs det alltid tillsammans. ;)

Vi har oxå satt smultronfröer i hopp om att lyckas få till det med dom i år (vi/JAG misslyckades grovt förra året) och hoppas på att kunna ``fylla´´ ``ballen´´ (balkongen) med dessa underbara bär som är perfekta för en 3-årings små fingrar och i fruktsalladen. ;D

Tillbaka till brödet...

Detta är alltså ett ÄKTA Finskt Surdegsbröd och till det behöver man;

1 tsk jäst
1 liter ljummet vatten
2 liter (1½ kg) grovt rågmjöl
1 msk salt

Blanda ut jästen i lite av vattnet och låt stå i 5 min. Häll därefter i salt och resten av vattnet och blanda ``pö om pö´´ ut ungefär hälften av mjölet. Låt nu stå att jäsa 12-24 timmar med en kökshandduk/bak-jäsduk över men kom ihåg att lämna en liten glipa.

Nu är det dax att blanda i resten av mjölet och igen låta stå i 12-14 timmar (kom åter ihåg duken och glipan).

Nu ska du smörja en ugnsplåt, gärna med smör och sen mjöla bakbordet/köksbordet/diskbänken (var du nu vill stå och jobba och gärna med rågmjöl) och jobba ihop degen ordentligt, du kommer behöva mera mjöl för det ska lixom ``sluta fastna´´ på händerna. När du känner att du har jobbat klart med degen ska du ``rulla´´ den till något som liknar en ``kon´´ eller boll utan luft... =S

Sen ska den upp på plåten under duk i ca 3 timmar innan den ska in i ugnen i 200 grader i 1 timme, därefter stänger du av ugnen och låter brödet ligga kvar tills ugnen har kallnat helt ca 8 timmar (själv ser jag till att brödet bakas i ugnen på kvällen så får det ligga kvar under natten tills jag vaknar dan efter) då ska brödet lindas in i hand-bak-jäsduken och sen in i en plastpåse där det ska ligga i 2 dagar för att mogna.

Det tar lite tid men det är väl värt det när man vet vad ett RIKTIGT surdegsbröd är och hur det ska smaka!

Det är inte bara GOTT utan OTROLIGT DRYGT och MÄTTANDE, och då blir det ju i längden BILLIGT också!

Smaklig och Lycka till!!!