Lever(/fläsk-)gryta med potatis.

Kände ett starkt sug efter lever en dag och jag visste att jag hade kvar i frysen efter fjolårets slakt så då fick det bli en levergryta (som även säkert skulle bli minst lika god gjord på fläskkött).


Det här behöver du:

500 g - 1 kg lever/fläsk
8 potatisar
2 gula lökar (som skurits i tunna klyftor)
2 dl vatten
Ca 1 msk mjöl
2½ dl grädde
3 st tomater
Salt och grovmalen svartpeppar
Smör/kokosolja att steka i
Färsk timjan (funkar med 1-2 nypor torkad också)


Gör så här:

1.

Skär bort  själva "fästena" på tomaterna och skär ett X i botten på dem innan de skållas (alltså, läggs ned i kokande vatten tills skalet spricker). Lägg åt sidan och låt svalna en stund.

2. Skala och skiva potatisen i tjocka skivor. Häll i hälften av grädden och lägg sedan i den skivade potatisen i en tjockbottnad gryta eller kastrull.

Salta och peppra.                                          

3. 

Skölj och skär levern/fläsket i ca 1 cm tjocka stavar. Stek orentligt i matfettet tills all vätska försvunnit och sen ska levern få lite stekyta (fläsket bryns hastigt).

Strö över lite mjöl, salt och peppar och blanda runt. Gör detsamma med löken...

...innan allt läggs över potatisen.

4. Häll i lite vatten i pannan (om du stekt i en gjutjärnspanna) så att du får bort "bottenskrapet" som även det ska ner i grytan eftersom det ger smak.

5.

Skala och skiva de skållade tomaterna i cm-tjocka skivor.
Täck grytan med tomatskivorna, häll över sista grädden och tillsätt några timjankvistar. 

6.

Koka rätten sakta under lock tills potatisen blivit mjuk, ca 30 minuter.

Serveras direkt från grytan!!!

Serveringsförslag: Lingonsylt.

Kvällens middag = Klassiker: Dillkött & kokt potatis.

Ikväll blev det klassiskt dillkött med kokt potatis till middag som togs emot tacksamt av både karl och Dotra. Dillkött har alltid varit min favorit så länge jag kan minnas, så här ska ni få ta del av MIN variant.

Ingredienser:

~1 kg kalv- eller lammkött, med eller utan ben (detta kan göras på i princip vilket kött som helst, alltså, det man kommer över).

~Vatten

~Salt (ganska mkt, i vattnet)

~Hela vitpepparkorn 10-20 st (+ mald till smaksättning av såsen)

~3 kryddnejlikor

~2-3 morötter delade itu

~2-3 gulalökar delade i 4 delar

~½ knippa dill (eller efter smak)

~1 äggula

~1-1½ dl grädde

~Ca 50 g smör

~Ca 2 - 3 rågade msk vetemjöl

~Ca ½ dl vitvinsvinäger

Gör så här:

1. Börja med att koka upp vattnet som köttklumpen (i hel bit) ligger i och skumma av. När i princip allt skum är borta plockar du upp köttet, häller av vattnet och "gör rent" kastrullen, lägger i köttet igen och fyller upp med nytt vatten.
2. Tillsätt kryddorna och grönsakerna.
3. Låt koka under lock på svagvärme.
4. Tag upp morötterna när de är mjuka (spara dem).
5. Koka sedan köttet i ca 1½-2 timmar (eller tills köttet lätt faller isär/lossnar från benet).
6. Förbered potatisen under tiden och slå på så att det ungefär hinner bli klart samtidigt som köttet.
7. När köttet är klart plockas det upp, buljongen silas och sparas.


Såsen:

Smält smöret i en kastrull och rör ner vetemjölet (det ska liksom bli lite "fast" i konsistensen) och bryn lite hastigt, späd sedan på med buljongen (späd med ungefär ½ liter åt gången) och vispa kraftigt för att slå sönder smör-och-mjöl klumparna (själv blev jag tvungen att sila såsen för att få bort alla klumparna).
Fortsätt spä på med buljong tills du får den konsistens som du vill ha, låt sedan puttra på låg värme 3-5 minuter men under uppsikt/omrörning, fortsätt spä om du tycker det behövs.
Vispa ihop äggulan med grädden innan du vispar ner den i såsen och den ska vispas inte röras ner då den annars riskerar att bli "klumpig".

När det är klart är det dags för smaksättningen!

Salta och (vit)peppra efter smak.
Klipp eller finhacka dillen.
Rör ner vinägern lite i taget och smaka av tills du får den smaken du är ute efter, här trodde jag först att jag inte skulle ha så mkt men det smakade inte riktigt som jag mindes att det skulle göra så jag tänkte att -"med risk för att allt skiter sig" (då vinäger har en ganska skarp smak) så hällde jag i mer och...BAM!
Där var ju smaken jag var ute efter!!!!

När du är klar med detta så är det bara till att skära ner köttet i "munsbitar" och "slanta" morötterna som du sparade och vända ner allt sammans!

Smaklig Måltid!!!

Pulled Beef

Igår kom jag på den braiga idé'n att vi skulle ha "Pulled Beef" till middag idag (på en måndag bara helt apropå) så jag plockade fram en bit högrev ur frysen & gjorde en marinad som den sedan fick ligga & moffa till sig i under natten.

Recept på marinaden jag gjorde:

(Grunden är alltid:)

1 dl rapsolja (eller den som finns hemma)

1/2 dl soya

(Sen är det bara att börja experimentera med kryddor eller ta det som finns hemma)

Jag hade iaf i:

2 st pressade vitlöksklyftor

1 redig slurk Hickorysås

1 nypa Rosmarin

1 nypa paprikapulver - stark

1 nypa cayennepeppar

1 nypa pirripirri

1 tsk grillkrydda

1 tsk röd currypasta

1/2 tsk sambal oelek

Ca 1 1/2 msk flytande kalvfond

Denna marinad är sååå himla mkt godare än de köpta & det är nästintill omöjligt att misslyckas med den.
(Jag brukar nästan aldrig salta denna marinad då soyan är salt i sig samt att även en del kryddor har salt i sig.)

Det funkar även bra att "snabbmarinera" med den.

Jag satte ugnen på 150 grader.

Jag klyftade lök (den jag hade hemma) & lade i botten.

Sen på med köttet & marinaden.

Plus ca 1-2 dl köttbuljong. (Jag gjorde ca 1 liter så jag har att "fylla på" med om det skulle koka torrt.)

In i ugnen med formen i ca 6 timmar eller tills köttet faller isär med hjälp av två gafflar (måste erkänna att min bit kunde säkert varit inne 1-2 timmar till), efter ungefär varje timme ska köttet vändas & ev späs på med mer buljong (man får hålla lite koll då & då).

Kom ihåg bara att gör du som jag & använder en glasform så måste vätskan som tillsätts alltid vara het, annars riskerar formen att spricka!!!

Köttet kommer ut & ser alldeles svart ut men smakar gudomligt!

Jag ville ha lite sås till så jag gjorde en enkel variant (som inte klumpar sig). Jag smälte ca 40 g smör i en kastrull & vispade sen ner 3 RÅGADE msk mjöl & lät det fräs lite samtidigt som jag drog ner värmen på plattan ganska ordentligt.

Sen drog jag undan kastrullen och silade ner köttsaften i kastrullen och vispade runt.

Jag spädde på med köttbuljongen jag hade kvar (är den slut går det bra med vatten/mjölk/grädde).

Voilá!!!

Rätten serverades med en enkel sallad på gurka, tomat och isbergssallad.

Dottern: -Kan jag snälla få mer?! OCH med sås!!!

Jag: ABSOLUT!!!

Då Dotra nästan ALDRIG tar mat två gånger och ALDRIG vill ha sås!!!

Jag känner mig nöjd!!!

Hoppas det ska smaka för Er också!!!

Tråkig filt får ny ''själ''

 Min dotters mysfilt som fortfarande är himla mysig men dessvärre har börjat se lite slarvig ut är på väg att få en ny ''själ''... :)

Jag ville att filten skulle få ett snyggt kantband så jag började med att hitta ett passande tyg (som var tvättat & inte riskerar att krympa eller färga av sig), därefter räknade jag ut hur brett kantband jag ville ha (gångrar det med 4 så jag vet hur breda band jag ska klippa), sen är det bara att börja mäta & rita ut på tyget.

Allra bäst blir det att klippa remsorna på tvärsan, tyget/bandet blir liksom mer ''följsamt'' då, speciellt i hörnen.

När jag har mätt upp tillräckligt många remsor för att kunna göra ett kantband som räcker runt hela filten så är det bara att börja klippa.

 När remsorna är ihopsydda & pressade...är det bara resten kvar... ;)

 Här valde jag ut vilket som skulle bli ''rätan'' & ''avigan'' på filten & satte igång att nåla fast bandet runt hela filten på ''AVIGAN''.

 Sen var det bara till att börja sy & jag sydde i ''1:a'' vecket runt hela filten (jag vet att det finns ett mkt smidigare sätt att sy dit kantband än vad det ser ut som här men det var bara för att jag ändrade mig i sista stund ang själva bredden på bandet).

-Kom ihåg att inte dra i varken filten eller bandet utan låt maskinen mata av sig själv & göra det mesta jobbet.

 När jag började sy så började jag ca 5-10 cm in från kanten (som jag hade sett till att den var lika ''sne´'', som på alla andra ställen där remsorna ''fogats'' samman) & avslutade med att lämna ungefär lika mycket osytt.

 Sedan la jag ändarna omlott & ritade...

Jag klippte av det överflödiga & lämnade ca 1 cm...

Jag nålade ihop ändarna, fast ca 1 cm ''skevt''...

Jag sydde ihop ändarna från ''V'' till ''V'', pressade isär & klippte bort ''flärparna''... 

 Sen var det dax att sy från ''rätan''... Det var bara att vika över bandet så att det just täckte den andra sömmen & sen sy en stickning ganska nära kanten.

-Kom ihåg att även här inte dra för mycket i bandet utan än en gång, låt maskinen mata själv, risken är annars stor att bandet ser vridet ut.

Varför det var viktigt att börja sy från baksidan var för att bli säker på att framsidan blev snyggast. :)

RESULTATET

 Både jag & Dotra blev helnöjda! :D

``Ny´´ pall.

Jag köpte loss en gammal sönderklipt gardin på en second hand butik för en billig peng. Tyget i sig var slitstarkt och i övrigt bra skick.

För att utnyttja tyget maximalt så sprättade jag upp alla sömmar och pressade på det.

Sen hade jag sedan tidigare en gammal pall (som var stenhård att sitta på och) där tyget på sittsen börjat bli så slitet att det var på väg att trasa sönder helt.

Voilá!!!

Lite extra stoppning och en gardin gav mig en ``ny´´ pall som blev skön att sitta på samtidigt som den blev än mer behaglig att vila ögonen på. ;)