Fröken Johansson: januari 2015

måndag 19 januari 2015

Pulled Beef

Igår kom jag på den braiga idé'n att vi skulle ha "Pulled Beef" till middag idag (på en måndag bara helt apropå) så jag plockade fram en bit högrev ur frysen & gjorde en marinad som den sedan fick ligga & moffa till sig i under natten.

Recept på marinaden jag gjorde:

(Grunden är alltid:)

1 dl rapsolja (eller den som finns hemma)

1/2 dl soya

(Sen är det bara att börja experimentera med kryddor eller ta det som finns hemma)

Jag hade iaf i:

2 st pressade vitlöksklyftor

1 redig slurk Hickorysås

1 nypa Rosmarin

1 nypa paprikapulver - stark

1 nypa cayennepeppar

1 nypa pirripirri

1 tsk grillkrydda

1 tsk röd currypasta

1/2 tsk sambal oelek

Ca 1 1/2 msk flytande kalvfond

Denna marinad är sååå himla mkt godare än de köpta & det är nästintill omöjligt att misslyckas med den.
(Jag brukar nästan aldrig salta denna marinad då soyan är salt i sig samt att även en del kryddor har salt i sig.)

Det funkar även bra att "snabbmarinera" med den.

Jag satte ugnen på 150 grader.

Jag klyftade lök (den jag hade hemma) & lade i botten.

Sen på med köttet & marinaden.

Plus ca 1-2 dl köttbuljong. (Jag gjorde ca 1 liter så jag har att "fylla på" med om det skulle koka torrt.)

In i ugnen med formen i ca 6 timmar eller tills köttet faller isär med hjälp av två gafflar (måste erkänna att min bit kunde säkert varit inne 1-2 timmar till), efter ungefär varje timme ska köttet vändas & ev späs på med mer buljong (man får hålla lite koll då & då).

Kom ihåg bara att gör du som jag & använder en glasform så måste vätskan som tillsätts alltid vara het, annars riskerar formen att spricka!!!

Köttet kommer ut & ser alldeles svart ut men smakar gudomligt!

Jag ville ha lite sås till så jag gjorde en enkel variant (som inte klumpar sig). Jag smälte ca 40 g smör i en kastrull & vispade sen ner 3 RÅGADE msk mjöl & lät det fräs lite samtidigt som jag drog ner värmen på plattan ganska ordentligt.